Мозговые сорта гороха особые. Они самые сладкие, самые вкусные и отлично подходят для консервирования. Но почему горошек вдруг стал мозговым?

Дело в том, что такие сорта содержат много сахара и мало крахмала, если сравнивать с другими сортами и гибридами. При высыхании такие горошины сморщиваются и на поверхности появляются борозды. Это очень напоминает бороздки и извилины головного мозга.

Собирают такой горошек в стадии молочной спелости. В этом случае сахара в каждом будет содержаться до 9%.